Recipe: Appetizing Pulut Kuning Kerutuk Ayam

Pulut Kuning Kerutuk Ayam.

You can have Pulut Kuning Kerutuk Ayam using 27 ingredients and 11 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Pulut Kuning Kerutuk Ayam

1. Prepare of Kerutuk Ayam.
2. You need 3 of ekor ayam.
3. Prepare of Rempah kasar bunga lawang, pelaga,kayu manis,cengkih.
4. You need 3 of biji bawang besar kisar.
5. It's 3 of inci halia kisar.
6. It's 3 of inci lengkuas kisar.
7. It's 10 ulas of bawang putih kisar.
8. Prepare 4 of sb cili kering kisar.
9. Prepare 8 of sb rempah kerutuk.
10. Prepare 2 of st serbuk ketumbar.
11. It's 2 of st serbuk jintan putih.
12. Prepare 3 batang of serai diketuk.
13. Prepare 1 of ketul gula manisan.
14. You need 2 of sb asam jawa dibancuh air.
15. It's 1 1/2 kg of santan.
16. You need of Garam secukupnya.
17. You need of Gula secukupnya.
18. It's 1 of sb kerisik.
19. It's of Pulut Kuning.
20. It's 2 kg of beras pulut susu.
21. It's 1 of st serbuk kunyit.
22. You need keping of asam keping.
23. You need 2 of sb air kapur masakan.
24. You need of Bancuhan santan:.
25. Prepare 1/2 kg of santan.
26. You need 2 of st garam.
27. You need 3 of sb gula @ 3 sb susu pekat.

Pulut Kuning Kerutuk Ayam step by step

1. Kerutuk: Tumis rempah kasar, bahan2 kisar, cili kering kisar, rempah kerutuk, ketumbar, jintan sehingga pecah minyak dengan api sederhana. Masukkan air asam jawa, gula manisan masak lagi sehingga pecah minyak sekali lagi..
2. .
3. Masukkan ayam dan serai. Kacau perlahan. Tutup kuali. Biar masak dgn api sederhana selama 30 minit. Ayam akan mengeluarkan airnya..
4. Masukkan santan paras2 ayam sahaja. Kalau boleh, guna santan pekat,kita boleh cairkan sendiri ikut kita nak. Masak lagi selama 20-30 minit sehingga kuah agak pekat. Masukkan kerisik. Perasakan dgn garam dan gula semula. Masak sedikit lagi. Siap..
5. P/s: rempah tumis kerutuk tidak sedap kalau terlalu garing/hangus kerana nanti terasa pahit..
6. Rendaman pulut: basuh beras pulut. Rendam bersama kunyit, 2 sb air kapur dan 2 keping asam keping sekurang2nya 15-30 minit untuk kaedah pressure cooker, 6 jam @ semalaman untuk kaedah kukusan. Kemudian beras pulut dgn air biasa dan tapis..
7. Pulut kuning periuk tekanan: Isi air sehingga separuh ruas jari telunjuk sahaja. Masukkan serbuk kunyit. Kacau2 rata. Masukkan daun pandan yang disimpul. Masak menggunakan mode high pressure selama 6 minit..
8. Kemudian release wap. Masukkan bancuhan santan. Arung/gaul rata pada pulut. Masak sekali lagi dgn mode steam dgn keadaan tombol release wap selama 2 minit. Boleh juga hanya keep warm selama 5-10 minit. Kemudian angkat keluar periuk keluar supaya tidak berkerak..
9. Periuk kuning kukus: Panaskan kukusan. Kukus selama 25 minit..
10. Keluarkan pulut, masukkan dalam besen/bowl, arung/gaul dgn bancuhan santan. Masukkan bancuhan sedikit2 dan gaul rata sehingga bhgn dasar besen kelihatan dibasahi santan. Jika terlebih santan, dikhuatiri pulut lembik pula. Kukus sekali lagi selama 10 minit..
11. P/s: biasanya Uchu guna kaedah kukus, tapi harini nak cepat, masak guna pressure cooker sebab sibuk nak packing balik kampung😅.