Kuah Kacang & Sayur Lodeh. Mom's recipe always the best!! 😄 Resepi kuah kacang mak saya ni resepi yang paling best dan paling yang ditunggu-tunggu oleh semua tetamu masa hari raya. Kuah kacang mesti ada rasa manis sikit. Kuah satay akan menjadi pekat apabila ia sudah sejuk.

Kuah kacang yang sedap haruslah mempunyai rasa pedas, lemak, masin dan manis yang secukupnya. Lihat juga resipi untuk Kuah Kacang Dhal, Kuah Kacang, Resepi Kuah Kacang Nasi Impit. Resepi kuah kacang mak saya ni resepi yang paling best dan paling yang ditunggu-tunggu oleh semua tetamu terutamanya masa hari raya. You can cook Kuah Kacang & Sayur Lodeh using 36 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Kuah Kacang & Sayur Lodeh

You need of Kuah Kacang.
It's of ❤ 4-5 cwn kacang tanah.
Prepare of ❤ 8 biji bawang merah*.
Prepare of ❤ 6 ulas bawang putih*.
You need of ❤ 1 inci halia*.
You need of ❤ 1 inci lengkuas*.
Prepare of ❤ 3 batang serai*.
It's of (bahan2 bertanda * di blend halus).
Prepare of ❤ 2 batang serai - di ketuk.
It's of ❤ 20 tangkai cili kering - di sangai & di blend halus.
It's of ❤ 1/2 sudu besar pes asam jawa.
Prepare of ❤ 3-4 cawan air (ikut nak pekat macam mana).
You need of ❤ 3 keping asam keping/asam gelugur.
You need of ❤ 1/2 cawan gula melaka.
Prepare of (saya guna 1 ketul nissang saiz besar).
Prepare of ❤ 1 sudu teh garam halus @ secukup rasa.
Prepare of ❤ 2-3 sudu besar gula pasir @ secukup rasa.
It's of Sayur Lodeh.
Prepare of ❤ 4 biji bawang merah*.
It's of ❤ 3 ulas bawang putih*.
Prepare of ❤ 1/2 inci lengkuas*.
You need of ❤ 1/2 inci kunyit*.
Prepare of (bahan2 bertanda * di blend).
It's of ❤ 1 sudu besar udang kering.
It's of ❤ 1 batang serai - di ketuk.
Prepare of ❤ 2 cawan santan pekat.
You need of ❤ 2 cawan air.
It's of ❤ 2 cawan bunga kobis.
You need of ❤ 1 batang lobak merah - di potong panjang.
It's of ❤ 4 batang kacang panjang - di potong.
Prepare of ❤ 8 batang jagung muda - dipotong serong.
You need of ❤ 1 ketul tauhu - di potong kecil.
It's of ❤ sedikit suhun- di rendam di dlm air.
It's of ❤ 1 1/2 sudu teh garam @ secukup rasa.
It's of Bahan Lain.
You need of ❤ 30 biji ketupat nasi adabi (saiz kecil).

Kuah kacang, kuah sate, bumbu kacang, atau sambal kacang ialah sejenis kuah yang digunakan secara luas dalam masakan Indonesia, Malaysia, Thailand, Vietnam, dan China. Ia juga digunakan, sedikit sebanyak, dalam masakan Eropah dan Timur Tengah. Resepi kuah kacang nasi impit terengganu ini merupakan salah satu cara memasak nasi himpit beserta kuah kacang yang sememangnya terkenal di Terengganu. Resepi kuah kacang mak saya ni resepi yang paling best dan paling yang ditunggu-tunggu oleh.

Kuah Kacang & Sayur Lodeh step by step

Goreng kacang di dlm minyak hingga masak & keperangan. Toskan, blend agak kasar. Rebus nasi ketupat nasi hingga masak.
Kuah Kacang ~ Basuh cili kering & sangai hingga sedikit perang. Blend bahan2 bertanda * bersama cili kering hingga halus.
Tumis bahan2 blend tadi dgn serai yg di ketuk hingga pecah minyak. Campur pes asam jawa. Masukkan kacang, air & asam keping. Kacau seketika. Masukkan gula melaka & nissang, gula & garam. Biar mendidih & kuah pekat.
Sayur Lodeh ~ Potong semua sayur2, iaitu lobak, bunga kobis, jagung muda & kacang pjg. Blend bahan2 bertanda..
Didihkan santan, air bersama bahan2 blend, serai & tauhu. Masukkan sayur2. Kacau hingga lembut. Biasanya saya campur cendawan hitam sekali, tapi tak jumpa pula kt kedai. Kalau nk letak, rendam dulu cendawan hitam di dlm air panas hingga kembang. Perasakan dgn garam & masukkan suhun skali. Kacau rata. Hidangkan nasi himpit bersama kuah kacang & kuah lodeh.

Resepi Kuah Kacang yang sangat sedap dan agak mudah bagi Che Nom. Resipi Kuah Kacang Daging yang sangat enak dan mudah disediakan. Sesuai dihidangkan buat tetamu di hari raya. Kacang kuah adalah salah satu makanan yang pas banget dikonsumsi ketika udara lagi dingin atau ketika di malam hari. Sajian ini adalah kuliner khas dari kota Surabaya yang endeus banget.