Recipe: Perfect Rendang Maman Ikan Bilis

Rendang Maman Ikan Bilis. Pokok Maman atau nama sainsnya Cleome gynandra adalah sejenis sayuran yang ditanam secara meluas terutama di Terengganu dan Negeri Sembilan, Malaysia. Ia juga ditanam sebagai sayuran di kawasan tertentu di Asia dan Afrika. Malah dikatakan nama Kemaman adalah dari nama maman.

Rendang Maman yang menjadi kebanggaan Malaysia dan kini hidangan tradisional ini telah diangkat dan diiktiraf di peringkat antarabangsa. RENDANG maman dimasak menggunakan bahan-bahan yang ringkas. Hanya santan, cili api, kunyit hidup, asam keping dan garam diperlukan. You can cook Rendang Maman Ikan Bilis using 9 ingredients and 9 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Rendang Maman Ikan Bilis

1. It's 1 kg of daun maman.
2. You need 3 of biji santan kelapa. (resipi ini tiada air, jadi guna santan kelapa sepenuhnya).
3. It's 3 keping of asam gelugur.
4. You need 1 of sudu besar garam.
5. Prepare of Bahan-bahan untuk kisar :.
6. Prepare 40 gm of cili padi.
7. You need 90 gm of kunyit hidup.
8. You need of Bahan-bahan untuk ditumbuk :.
9. You need 1/2 cawan of ikan bilis (4 oz).

Sambal Ikan Bilis Lauk Nasi Lemak. Resepi Datin Eina Azman Mee Hoon Goreng. Posisi dudukku dengan Mamanya berseberangan di sofa antara meja kaca. Tapi aku sendiri tidak yakin dia adalah ibuku.

Rendang Maman Ikan Bilis instructions

1. Pilih daun dan batang maman yang lembut. Basuh sehingga bersih dan toskan bagi kering..
2. Bahan-bahan untuk buat rendang tak banyak. Ikan bilis, cili padi, kunyit hidup, santan kelapa dan asam gelugur..
3. Mula-mula, masukkan santan kelapa ke dalam kuali dan panaskan dengan api yang kecil..
4. Kunyit hidup dibuangkan kulitnya, cili padi pula dibuang tangkainya. Cuci kedua-duanya dan kisar sehingga lumat. Masukkan ke dalam kuali yang berisi santan kelapa tadi..
5. Ikan bilis dibuangkan kepalanya dan basuh sehingga bersih. Kemudian, tumbuk kasar ikan bilis. Jangan sampai lumat..
6. Basuh dulu asam gelugur. Kemudian masukkan asam gelugur dan ikan bilis yang ditumbuk ke dalam kuali. Kacau..
7. Masakkan sehingga ia menjadi pekat dan menggelegak. Tambahkan garam. Rasa..
8. Masukkan daun maman dan kacau sedikit sahaja. Sebenarnya, walaupun kuah dah kering, apabila kita masukkan sayur, air akan bertambah banyak. Air daripada sayur. Jadi kali pertama, rasanya tidak berapa pahit, kuah masih banyak. Lepas itu, mak kata keringkan lagi. Saya angkat daun sahaja dan cuba keringkan kuah semula. Lepas itu, masukkan balik daun maman. Kacau lagi dan ia jadi pahit pula. Mungkin betul, petua orang lama, apabila masak maman, jangan beria ia nak mengacaunya, nanti pahit jadinya..
9. Masa makan Rendang Maman Ikan Bilis ini, saya makan dengan nasi, ayam goreng dan sayur kacang buncis. Sedap sangat 😋..

Dia sendiri orang Tiongkok, aku tak ada satupun perawakan orang tiongkok. Kulit ibuku putih, matanya agak sipit, aku sendiri tidak, kulitku sawo matang, mataku sipit saja tidak. Malam itu Niko tidak sabaran menunggu mamanya datang ke kamarnya. Maman Suherman dikenal sebagai penggiat literasi yang jujur dengan karya-karyanya. Cek profil, perjalanan karir, dan buku-buku karyanya di sini.